Ўласцівасці алкилполиглюкозидов

Падобна алкілавым эфірам полиоксиэтилена,алкилполигликозидызвычайна з'яўляюцца тэхнічнымі ПАВ. Яны ўтвараюцца з дапамогай розных спосабаў сінтэзу Фішэра і складаюцца з размеркавання відаў з рознай ступенню гліказідавання, пазначанай сярэднім значэннем n. Гэта вызначаецца як стаўленне агульнай малярнай колькасці глюкозы да малярнай колькасці тлустага спірту ў алкилполиглюкозиде з улікам сярэдняй малекулярнай масы, калі выкарыстоўваюцца сумесі тлустага спірту. Як ужо згадвалася, большасць алкилполиглюкозидов, важных для прымянення, маюць сярэдняе значэнне n 1,1-1,7. Такім чынам, яны ўтрымліваюць алкіл-монаглюказіды і алкіл-дыглюказіды ў якасці асноўных кампанентаў, а таксама меншыя колькасці алкіл-трыглюказідаў, алкіл-тэтраглюказідаў і г.д., аж да алкилоктаглюкозидов, акрамя алігамераў, нязначныя колькасці (звычайна 1-2%) тлустых спіртоў, якія выкарыстоўваюцца ў сінтэз поліглюкозы, а солі, галоўным чынам за кошт каталізу (1,5-2,5%), заўсёды прысутнічаюць. Лічбы разлічаны адносна актыўнага рэчыва. У той час як полиоксиэтиленалкиловые простыя эфіры або многія іншыя этоксилаты можна адназначна вызначыць размеркаваннем малекулярнай масы, аналагічнае апісанне ні ў якім разе не з'яўляецца адэкватным для алкилполигликозидов, таму што розная ізамерыя прыводзіць да значна больш складанага дыяпазону прадуктаў. Адрозненні ў двух класах павярхоўна-актыўных рэчываў прыводзяць да даволі розных уласцівасцяў, якія паходзяць з моцнага ўзаемадзеяння галаўных груп з вадой і часткова паміж сабой.

Этаксілатная група поліаксіэтыленалкілавага эфіру моцна ўзаемадзейнічае з вадой, утвараючы вадародныя сувязі паміж малекуламі этыленавага кіслароду і вады, у выніку чаго ўтвараюцца міцэлярныя гідратацыйныя абалонкі, у якіх структура вады большая (меншая энтрапія і энтальпія), чым у масавай вадзе. Структура гідратацыі вельмі дынамічная. Звычайна з кожнай групай EO звязана ад двух да трох малекул вады.

Улічваючы глюказільныя галаўныя групы з трыма OH-функцыямі для монаглюказіду або сямю для дыглюказіду, паводзіны алкилглюкозида, як чакаецца, будуць моцна адрознівацца ад паводзін алкілавых эфіраў полиоксиэтилена. Акрамя моцнага ўзаемадзеяння з вадой, існуюць таксама сілы паміж галаўнымі групамі павярхоўна-актыўных рэчываў у міцэлах, а таксама ў іншых фазах. У той час як супастаўныя полиоксиэтиленалкиловые простыя эфіры самі па сабе з'яўляюцца вадкасцямі або цвёрдымі рэчывамі з нізкай тэмпературай плаўлення, алкіл-поліглюказіды з'яўляюцца цвёрдымі рэчывамі з больш высокай тэмпературай плаўлення з-за міжмалекулярных вадародных сувязяў паміж суседнімі глюкозильными групамі. Яны дэманструюць выразныя тэрматропныя вадкакрысталічныя ўласцівасці, як будзе разгледжана ніжэй. Міжмалекулярныя вадародныя сувязі паміж галаўнымі групамі таксама адказныя за іх параўнальна нізкую растваральнасць у вадзе.

Што тычыцца самой глюкозы, то ўзаемадзеянне глюкозильной групы з навакольнымі малекуламі вады адбываецца дзякуючы шырокай вадароднай сувязі. Для глюкозы канцэнтрацыя чатырохгранных малекул вады вышэй, чым у адной вадзе. Такім чынам, глюкоза і, верагодна, таксама алкілглюказіды, могуць быць класіфікаваны як "структуратворцы", паводзіны якасна падобнае на гэтаксілаты.

У параўнанні з паводзінамі этоксилатной міцэлы, эфектыўная межфазная дыэлектрычная пастаянная алкилглюкозида значна вышэйшая і больш падобная да вады, чым гэтаксілата. Такім чынам, вобласць вакол галаўных груп у міцэле алкилглюкозида падобная на ваду.