У асноўным працэс рэакцыі ўсіх вугляводаў, сінтэзаваных Фішэрам, з алкилгликозидами можна звесці да двух варыянтаў працэсу, а менавіта да прамога сінтэзу і трансацетализации.У абодвух выпадках рэакцыя можа працякаць порцыямі або бесперапынна.
Пры прамым сінтэзе вуглявод непасрэдна рэагуе з тлустым спіртам з адукацыяй неабходнага длинноцепочечного алкилполигликозида.Вугляводы, якія выкарыстоўваюцца, часта сушаць перад фактычнай рэакцыяй (напрыклад, для выдалення крышталя вады ў выпадку моногідрат глюкозы=декстроза).Гэты этап сушкі зводзіць да мінімуму пабочныя рэакцыі, якія адбываюцца ў прысутнасці вады.
Пры непасрэдным сінтэзе манамер цвёрдага тыпу глюкозы выкарыстоўваецца ў якасці дробнага цвёрдага рэчыва. Паколькі рэакцыя ўяўляе сабой нераўнамерную рэакцыю цвёрдае рэчыва/вадкасць, цвёрдае рэчыва павінна быць цалкам завіс у спірце.
Сіроп глюкозы з высокай дэградацыяй (DE>96; DE=эквіваленты декстрозы) можа ўступаць у рэакцыю ў мадыфікаваным прамым сінтэзе.выкарыстанне другога растваральніка і/або эмульгаторов (напрыклад, алкилполигликозида) забяспечвае стабільную дробнакропельную дысперсію паміж спіртам і сіропам глюкозы.
Двухстадыйны працэс трансацетализации патрабуе большага абсталявання, чым прамы сінтэз.На першым этапе вуглявод рэагуе са спіртам з кароткай ланцугом (напрыклад, н-бутанолам або прапiленглiколем) і неабавязкова разгортваецца.На другім этапе алкилгликозид з кароткай ланцугом трансацетализируется спіртам з адносна доўгай ланцугом з адукацыяй неабходнага алкилполигликозида.Калі малярнае стаўленне вугляводаў да спірту аднолькавае, размеркаванне алігамераў, атрыманае ў працэсе трансацетализации, у асноўным такое ж, як і пры прамым сінтэзе.
Калі выкарыстоўваюцца олиго- і полигликозы (напрыклад, крухмал, сіропы з нізкім значэннем DE), прымяняецца працэс трансацетализации.Неабходная дэпалімерызацыя гэтых зыходных матэрыялаў патрабуе тэмператур >140 ℃.Гэта заснавана на выкарыстоўваным спірце, што можа стварыць адпаведна большы ціск, што прад'яўляе больш жорсткія патрабаванні да абсталявання і можа прывесці да росту кошту ўстаноўкі.Увогуле, пры аднолькавай магутнасці працэс вытворчасці трансацетализации каштуе вышэй, чым прамы сінтэз.у дадатак да дзвюх стадый рэакцыі неабходна прадугледзець дадатковыя памяшканні для захоўвання, а таксама дадатковыя памяшканні для працы з спіртамі з кароткай ланцугом.З-за асаблівых прымешак у крухмале (напрыклад, бялкоў) алкилгликозиды павінны падвяргацца дадатковай або больш тонкай ачыстцы.У спрошчаным працэсе трансацетализации сіропы з высокім утрыманнем глюкозы (DE>96%) або цвёрдыя тыпы глюкозы могуць уступаць у рэакцыю са спіртамі з кароткай ланцугом пры нармальным ціску, на гэтай аснове былі распрацаваны бесперапынныя працэсы.(На малюнку 3 паказаны абодва шляхі сінтэзу алкилполигликозидов)